Ezt a tejterméket érdemes rendszeresen fogyasztani

A fehérje dús táplálkozáshoz hozzátartozik, hogy megfelelő mennyiségű tejterméket fogyasszunk. A választék hatalmas, hiszen számtalan termék áll ehhez rendelkezésünkre. Utánajártunk annak, hogy vajon a joghurt, a túró vagy a skyr a legjobb fehérjeforrás? Bár mindegyiknek van előnye, tápérték szempontjából jelentős különbségek vannak közöttük. Mutatjuk is mik ezek.

A tejtermékek a legtöbb bevásárlókosárban rendszeresen helyet kapnak ami nem véletlen. Hiszen ezek tökéletes és praktikus fehérjeforrások, amelyek emellett könnyen beilleszthetők a kiegyensúlyozott étrendbe. Jó minőségű fehérjét tartalmaznak, amely hosszabb ideig biztosítanak teltségérzetet és hozzájárulnak az izomtömeg fenntartásához. Azonban az egyes tejtermékek között jelentős különbségek lehetnek. A túró különösen magas fehérjetartalmával tűnik ki, a joghurt egyik előnye a tejsavbaktériumok jelenléte, míg a skyr magas fehérjetartalmat alacsony zsírtartalommal párosít.

Túró, skyr vagy joghurt

Mindhárom tejtermék fantasztikus és mindegyiknek az alapja a tej. A legfontosabb különbséget az alkalmazott kultúrák és az elkészítés módja jelenti.

Joghurt: ennek előállításakor tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amelyek lebontják, illetve fermentálják a tejcukrot. Az alkalmazott baktériumkultúrák hatással vannak a joghurt állagára és ízére is, így az lehet enyhébb vagy savanykásabb.

Görög joghurt: abban különbözik a hagyományos joghurttól, hogy erőteljesebben lecsepegtetik. Ennek során több savót veszít, és ennek köszönheti jellegzetesen sűrű, krémes állagát.

Túró: készítésekor a tejsavbaktériumok mellett oltóenzimet is alkalmaznak, amely elősegíti a tej megalvadását. Egyes túrófélékhez tejszínt is adnak, ami jelentősen növelheti a késztermék zsírtartalmát.

Skyr: készítése hasonló: baktériumokkal savanyítják, majd oltóenzim segítségével sűrítik. Gyakran a friss sajtok közé sorolják. Íze általában savanykásabb a túróénál, állaga pedig sűrűbb és krémesebb a hagyományos joghurténál.

Kalcium tartalmuk számokban:

Az NDR adatai szerint 100 gramm tejtermék kalciumtartalma a következőképpen alakul:

1. Túró: 90 mg
2. Joghurt: 130 mg
3. Skyr: 150 mg
4. Tej: 118-122 mg 100 milliliterenként

A három vizsgált tejtermék közül a skyr tartalmazza a legtöbb kalciumot.

Zsírtartalmuk számokban:

A tejtermékek 100 grammra vetített zsírtartalma jelentősen eltérhet:

1. Skyr: 0,2-0,5%
2. Sovány tejből készült joghurt: 0,5%
3. Zsírszegény joghurt: 1,5-1,8%
4. Normál joghurt: legalább 3,5%
5. Tejszínes joghurt: legalább 10%
6. Sovány túró: 0,2-0,4%
7. Félzsíros túró: körülbelül 5%
8. Tejszínes túró: körülbelül 10%
9. Dupla tejszínes változat: körülbelül 20%

A skyr a legjobb választás

A skyr 100 grammonként mindössze körülbelül 0,2 gramm zsírt tartalmazhat, miközben kalciumtartalma elérheti a 150 milligrammot, emellett igen magas fehérjetartalommal ismét rendelkezik. A fehérje elősegíti a kalcium felszívódását, míg a skyrban található tejsavbaktériumok kedvező hatással lehetnek a bélflórára és az immunrendszerre.

A skyr emellett káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok fontos szerepet töltenek be a szervezet működésében, többek között a normál vérnyomás és a szív- és érrendszer működésének fenntartásában. Mindez azonban nem jelenti azt, hogy a többi tejterméket ne fogyasszuk. A joghurtnak, a túrónak és a skyrnak egyaránt megvannak a saját előnyei és hátrányai.

Fogyókúra esetén ugyanakkor a skyr és a sovány túró különösen jó választás, hiszen magas fehérje- és viszonylag alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. A sok fehérje hosszabb ideig biztosíthat jóllakottságérzetet, ami megkönnyítheti az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentését.

Melyik tejterméket mikor fogyasszuk?

Ennek a kiválasztását az határozza meg, hogy mi a célunk vele:

1. Fogyáshoz: a skyr és a sovány túró lehet előnyös, mivel sok fehérjét és viszonylag kevés kalóriát tartalmaznak.
2. Krémesebb étkezéshez: a natúr vagy görög joghurt jó választás lehet.
3. Magas fehérjebevitelhez: a sovány túró és a skyr kerül előtérbe.
4. Változatos étrendhez: mindhárom tejterméknek lehet helye az étrendben.

Összességében tehát a skyr magas fehérje- és kalciumtartalmával, valamint alacsony zsírtartalmával különösen kedvező hatással rendelkezik. Ettől függetlenül nincs szükség arra, hogy mindenki kizárólag ezt válassza amikor tejterméket fogyaszt.