Túl sok tésztát főztél? Egy egyszerű módszerrel a maradék másnap is majdnem olyan finom lehet, mintha frissen készült volna.

Én személy szerint sosem tudom eltalálni azt, hogy mekkora mennyiséget kell kifőzni a tésztából, hiába főzök már évek óta. Ilyenkor minden esetben ott állok a konyhában és azon gondolkozok, mit is kezdjek a megmaradt tésztával, hogyan tároljam megfelelően, és mit tegyek, hogy másnapra ne száradjon ki.

Hogy marad friss a megmaradt főtt tészta?

Nos, az egyik legfontosabb dolog amit meg kell tenni az az, hogy a főzővizet alaposan le kell öblíteni róla, majd egy kevés olajat kell hozzákeverni, ugyanis ezzel lehet megakadályozni azt, hogy a tészták a hűlés során egymáshoz ragadjanak. Miután hozzákevertük az olajat hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni. Amennyiben sok tészta maradt ,meg akkor kihűlt tésztát célszerű kisebb adagokra osztani, így később csak annyit kell elővenni, amennyire valóban szükségünk van.

A maradék, megfőtt tészta tárolása

Ehhez mindenképpen jól záródó ételtartó dobozra, van szükség. Fontos, hogy a tésztát ne hagyjuk sok ideig szobahőmérsékleten állni, hanem lehűlés után rögtön kerüljön be a hűtőszekrénybe. Megfelelően tárolva a főtt tészta a legtöbb esetben pár napig eltartható a hűtőben. Amennyiben szósz is maradt, azt javasolt a tésztától külön, egy másik edényben tárolni.

Mitől lesz másnap újra tökéletes?

A hűtőből kivett tészta sokszor puhának vagy éppen gumiszerűnek tűnik, ilyen esetben ne csak egyszerűen melegítsük fel, hanem rövid ideig pirítsuk át serpenyőben. Tegyünk a serpenyőbe egy kevés vizet, alaplevet vagy olajat, majd adjuk hozzá a tésztát. Néhány perces melegítés és pirítás sokat javíthat az állagán. A folyadék segít visszaadni valamennyit a tészta nedvességéből, a serpenyőben történő pirítás pedig kellemesebb textúrát és intenzívebb ízt adhat neki. Ez az eljárás sokkal jobb mint a mikró használata, amelyben a tészta könnyen kiszáradhat vagy egyenetlenül melegedhet át. A maradék szószt külön melegítsük fel, majd csak a végén keverjük össze a tésztával.

Mielőtt nekilátunk a maradék elfogyasztásának, mindig ellenőrizzük annak állapotát. Ha kellemetlen szagot, penészt vagy más romlásra utaló jelet észlelünk, ne fogyasszuk el.

A megfelelően lehűtött, hűtőben tárolt és alaposan újramelegített tészta azonban másnap is ízletes étel lehet. A serpenyős módszerrel pedig még az előző napi pasta is sokkal közelebb kerülhet a frissen főzött változathoz, így a maradéknak sem kell a kukában végeznie.